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應(yīng)用范圍

冰凍蝦，貝殼類海產(chǎn)品，魚丸，海產(chǎn)品罐頭，在制魚肉制品，魚丸，煙熏及腌制魚肉制品等。

使用功效

復(fù)配磷酸鹽作為性能優(yōu)異的保水劑，PH調(diào)節(jié)劑和抗凍劑被大量用于水產(chǎn)品，特別是冰凍水產(chǎn)品的加工過程，其功效為：通過磷酸鹽與肌肉組織肌動球蛋白的作用，保持功能性肌肉蛋白的溶解性能，提高肌肉蛋白與水的結(jié)合能力，增強(qiáng)水產(chǎn)品保水性持水性和增重性能。絡(luò)合水產(chǎn)品中易導(dǎo)致氧化腐敗的金屬離子，抑制脂肪氧化有效延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。在水產(chǎn)品表面形成保護(hù)膜，延遲脂肪氧化，減少解凍后和加工過程中的重量損失，保持其天然色澤和風(fēng)味。穩(wěn)定水產(chǎn)品PH值，保持水產(chǎn)品的新鮮色澤，抑制細(xì)菌滋生。與糖類協(xié)同增效，有效防止魚糜蛋白質(zhì)冷凍變性。提高新鮮水產(chǎn)品或在加工產(chǎn)品的洗滌性能。建議使用方法和用量：

1.貝殼類水產(chǎn)品：在產(chǎn)品洗凈后，用5-10%的水產(chǎn)品添加劑溶液浸泡1-30分鐘，再進(jìn)行下步加工。具體根據(jù)貝殼類產(chǎn)品的種類，大小及捕撈時間決定。

2.冰凍蝦仁將去皮后的產(chǎn)品在3-5%的水產(chǎn)品添加劑溶液中浸泡 4-5小時再進(jìn)行加工，具體使用比例：該產(chǎn)品 .水. 蝦仁=3:100:100

3.魚片, 將魚片在5%的水產(chǎn)品添加劑溶液中浸泡5-10分鐘后冷藏或包裝。

4.再制魚肉制品：按魚肉重量的0.3-0.5%添加水產(chǎn)品添加劑使水產(chǎn)品添加劑與磨碎的魚肉充分混勻后在進(jìn)行加工。

5.煙熏魚肉制品：用飽和鹽水中水產(chǎn)品添加劑的飽和溶液浸泡30-40分鐘。

6.水產(chǎn)品罐頭：在15-20%的水產(chǎn)品添加劑的溶液中浸泡0.5-2分鐘或在5%的溶液中浸泡過夜。實(shí)例（冷凍蝦仁）：將3公斤該產(chǎn)品融入100公斤水中，攪拌使之完全溶解水溫控制在10℃以下。把100公斤去皮蝦仁緩慢倒入本溶液中，初泡入時間，每10分鐘攪拌一次，一小時后每30分鐘攪拌一次，每次攪拌5-10秒為宜。浸泡4-5小時后，可進(jìn)行下工序。浸泡完成后，撈起用清水適量沖洗，瀝干，冷凍，即可實(shí)現(xiàn)增重，保水，保色效果。

保質(zhì)期

三年。